为了确保学校食堂提供安全、健康的食品，学校必须建立一套完善的食材采购管理制度。下面将从制度总则、管理机构与职责、采购流程、食材验收、食材存储、食材加工、食材质量安全追溯和监督检查等方面，详细阐述学校食堂食材采购管理制度。良工绘图

一、制度总则

本制度旨在规范学校食堂食材采购、验收、存储、加工等环节的管理，确保食材质量安全，保障师生身体健康。本制度适用于学校食堂的食材采购、加工、存储等全过程。在线流程图

二、管理机构与职责

学校应成立食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度，对食堂运营进行监督和评估。委员会下设采购部门、验收部门、存储部门、加工部门等，各部门应明确职责，分工合作，确保食材质量安全。

三、采购流程

1. 采购部门根据食堂需求制定食材采购计划，经审批后进行采购。
2. 采购部门应选择有资质的供应商，确保食材质量安全可靠。流程图在线制作
3. 采购部门应对食材进行质量检查，确保符合国家食品安全标准。
4. 采购部门应及时与供应商沟通，处理食材质量问题。

四、食材验收

1. 验收部门应对采购回来的食材进行验收，检查食材质量、数量、卫生等情况，确保符合采购计划要求。画流程图的软件
2. 验收部门应对不合格食材进行处理，如退货、销毁等，并做好记录。
3. 验收部门应建立食材验收档案，对验收情况进行记录和归档。

五、食材存储

1. 存储部门应建立完善的食材存储制度，确保食材分类存放、标识清晰、卫生整洁。
2. 存储部门应对易腐易变质的食材进行定期检查，及时处理过期、变质的食材。
3. 存储部门应做好食材的防潮、防虫、防鼠等工作，确保食材安全卫生。

六、食材加工

1. 加工部门应建立完善的食材加工制度，确保加工过程符合卫生标准和质量要求。在线画流程图
2. 加工部门应对加工人员进行培训和考核，确保其具备相应的食品加工技能和卫生意识。
3. 加工部门应严格执行食品添加剂使用规定，不超标使用食品添加剂。